現在では、デパートなどで特設コーナーが設けられている例も珍しくはなく、専門店も増えたほか、高齢者向けの介護用品の種類、品数自体もが爆発的に増加している。 戦後のリトル東京の寿司屋は、しばらく1930年代に創業した稲荷寿司と巻き寿司、型抜きした酢飯に魚を乗せただけの寿司を提供する店一軒のみであった。 現代の寿司店では、ありとあらゆる食材が寿司として提供される一方、古典的な材料・手法を守る店も人気があり、むしろ高級・高価である。 2006年以降は、都道府県により介護保険料抑制のため、年次における新規開設数が抑制されている。 太い丸太の皮を手で剥き、チェーンソーを使ってカットした手作り感覚のログハウスを“ハンドカット・ログハウス”（またはハンドヒューン）、機械加工で均一な大きさにカットした丸太または成形された木材を使ったログハウスを“マシンカット・ログハウス”と呼ぶ。 1958年に大阪で回転寿司店「廻る元禄ずし」が開店し、廉価な持ち帰り寿司店「京樽」や「小僧ずし」も開業。 2005年（平成17年）に公募され1,675点の中から選ばれた辻堂C-Xを修正したもの。 また、近年における中国の経済発展はめざましく、ビルなどの建設ラッシュであるため、エレベーターを製造するメーカーの競争は激しい。 心臓ペースメーカー、人工内耳の埋め込み部分のように電力が必要なインプラントもある。 施設によっては、賃貸住宅の一室をマンスリー契約に転用している場合も多いため、短期賃貸マンションだと外観からは判明しない場合も多い。 巻き寿司、ちらし寿司はしばしば家庭でも作られる。 最近では、漁獲量や輸送手段の問題などから、全国に流通していなかった脂質が21%以上ある「八戸前沖鯖」（通称：とろ鯖）などを使用した「とろ鯖棒寿司」など、新しい鯖寿司も増えてきている。 関西地域の郷土寿司となっている場合が多い。 一例として、ニューヨーク・タイムズ紙（2007年7月29日）はニューヨーク市・クイーンズ区の「寿司教室」を紹介している。 酢をあわせていない飯に魚や中国料理を乗せて「スシ」だと称するところまである（日本国外における寿司職人養成の一端に付いては、前述の項目「#職人 （しょくにん）」を参照）。 美味しい寿司が握れる職人になるには、市場で生鮮魚類を見極める力や、多様な魚の旬を知って脂が乗る時季は薄く切る、などの知識や経験、技術が必要である。 このため、そのような状況になった場合には、エレベーターに備え付けられているインターホンを使用して保守会社との連絡を行った上で、救出を待つのが最善である。 また、同業他社が同じ建物で運営している場合もある。 これは単に伝統にこだわっているだけではなく、特に西洋人の間では「日本の寿司職人は、素手で握っても食中毒を起こさない衛生的で清潔な職人」という西洋人独特のイメージを持っている人もいる。 客は、なじみの職人の前に陣取りあれこれと注文して、バーでカクテルを注文するがごとく自分だけの特別な寿司を楽しみ、職人も、握り寿司より巻き寿司の方がバラエティがつけやすいため、これに応じて次々に新しい寿司を考案していった[要出典]。 一方、こうした従来から知られている機能とは別に、コラーゲンが、それに接する細胞に対して、増殖、分化シグナルを与える、情報伝達の働きも担っていることがわかってきている。 特に北米では人気があり、大都市では勿論、地方都市のスーパーマーケットですら寿司が売られていることが珍しくない。 丸太組工法とは1986年(昭和61年)3月29日に旧建設省(現国土交通省)告示第859号により制定された「丸太組構法の技術基準告示」に則った工法である。 長い鎖国が解かれ、明治になると移民として南米へ、北米へと渡る者も多く、各地で日本人コミュニティが生まれた。 一般に具と飯の間に、おろしわさびを飯に載せる形で挟む。 このトロポコラーゲンが、少しずつずれてたくさん集まり、より太く長い繊維を作る場合があり、これはコラーゲン細繊維（細線維） (collagen fibril) と呼ばれる。 元寇後は大陸との関係が途絶するが、14世紀初頭から、私的留学を行う僧らの渡航が活発化し、明代にかけて留学僧の往来の最盛期をむかえる。 また安定した乗り心地を生む役目もある。 「昔1かんの寿司を2つに切って提供した名残りで、寿司2つで1かんという」とした説も、同時期に頻繁にメディアに登場したが[要出典]、握り寿司を2つに切って提供することが標準化した時代はない。 飯と具を重ね、一定時間、力をかけて押したもの。 横に積んだ木材が乾燥と荷重によって数年かかって縮み下がる セトルダウン（またはセトリング）と呼ばれる現象が伴うので、 窓、ドアなどの建具を予め将来起こるべきセトリング幅を見越して寸足らずに作っておく必要がある。 戦後の高度成長期になると、衛生上の理由から既に屋台店は廃止され、廉価な店もあるにはあるものの、寿司屋は高級な料理屋の部類に落ち着いた。 岩倉使節団の派遣では留学生が随行し、司法制度や行政制度、教育、文化、土木建築技術などが輸入され、海外から招聘した教授や技術者（お雇い外国人）によって紹介、普及されていった。 価格的には月額5万円から15万円程度の物件が多く、日額に直すと1日1,666円から5,000円となる（ただしこれはあくまで換算であり、短期利用は割高である）。 これがコラーゲンの構成単位であり、トロポコラーゲンと呼ばれる。 後者の立場を採る場合、サイトのコーディング面だけでなく、検索ページにおいて当該サイトの表示を目立ちやすくするコピーライティングや、当該サイトに向けられるリンク（外部リンク）の設置面などもSEOの一環に含まれることになる。 具材として島で捕れる魚を醤油漬にして使う。 現在では、デパートなどで特設コーナーが設けられている例も珍しくはなく、専門店も増えたほか、高齢者向けの介護用品の種類、品数自体もが爆発的に増加している。 検索エンジン最適化（英: Search Engine Optimization, SEO：サーチ・エンジン・オプティマイゼーション）はある特定の検索エンジンを対象として検索結果でより上位に現れるようにウェブページを書き換えること。 岐阜県あたりを境に、東は四角、西は三角と、地域によって形が分かれる。 エレベーターは密室なので、避難用のハッチや、隣の搬器から逃げられるような仕組みをもったものがある。 また、同じネタでも客を見て切る部位を変えるので値段も違うという主張も載せられている。